mon livre de cuisine …

CRÊME PÂTISSIERES

CRÈME PÂTISSIÈRES*

Ingrédients :

  • 500mL de lait
  • 125gr de sucre
  • 50gr de farine
  • 2 œufs
  • 1 bâton de vanille fendu dans sa longueur (ou un sachet de sucre vanillé)

 

Recette :

- Faire chauffer à feu doux le lait avec la moitié du sucre en remuant
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le restant de sucre
- Faites un puits pour ajouter les œufs
- Fouettez le mélange
- Verser le mélange lait/sucre (petit à petit) tout en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Remettre le tout dans la casserole sur le feu à feu doux
- Mélangez env. 10min afin d’obtenir une crème épaisse.
- Versez dans un bol
- Laissez refroidir

>>> Mettre au frais pendant la préparation de la tarte ou du gâteau
>>> Recouvrir d’un cellophane pour éviter la formation d’une croute.

 

creme-patissiere-pour-garniture-de-gateau-ou-tarte[1]

28 juillet, 2016 à 15 h 44 min | Commentaires (0) | Permalien


CHOUQUETTES

CHOUQUETTES*chouquettes

Ingrédients :

  • 1/4 de litre d’eau
  • 100gr de beurre doux
  • 150 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de  sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 gros œufs
  • sucre perlé

 

Recette :

- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le beurre
- Lorsque le mélange bout, retirez la casserole hors du feu et ajouter d’un coup la farine, le sel et la levure.
- A l’aide d’une spatule, mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle seule et fasse une boule
- Laissez refroidir un instant
- Ajoutez le sucre et le 1er œuf puis fouettez énergiquement jusqu’à absorption complète.
- Réitérez l’opération
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant bien
- Ajoutez les grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement.

Mettre à cuire 15 à 20mn (210°C thermostat)

 

>>> 190°C suffisent pour un four à chaleur tournante)

27 juillet, 2016 à 12 h 19 min | Commentaires (0) | Permalien


SAUCE TOMATE POUR PIZZA

SAUCE TOMATE POUR PIZZA *

Ingrédients :

  •   1 boîte de concentré de tomate
  •   de l’eau
  •   du sel, du poivre
  •   du sucre
  •   origan, basilic, herbes de Provence

 

Recette :

- Versez le concentré de tomate dans un saladier
- Y mettre 1.5 à 2 fois son volume en eau
(Plus la pâte est fine plus on met de l’eau)
- Ajouter le sel, le poivre et les herbes à votre goût
- Selon l’acidité de la sauce, ajoutez le sucre.

Une fois prête, étalez la sauce sur la pâte à pizza avant de garnir

26 juillet, 2016 à 14 h 59 min | Commentaires (0) | Permalien


GÉNOISE

GÉNOISEgénoise

Ingrédients :

  • 4 œufs
  •   125 gr de sucre
  •   125 gr de farine
  •   ½ sachet de levure chimique

 

Recette :

- Mélangez la levure à la farine
- Séparez les blancs des jaunes
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
- Une fois consistant, ajoutez le sucre  et battez encore
- Ajoutez les 4 jaunes d’œufs d’un coup
- En pluie, ajoutez le farine et la levure
- Versez la préparation dans un moule beurré
- Lissez la surface
- Enfournez immédiatement pendant 20min

>>> à démouler tiède et attendre que le gâteau soit refroidi pour le trancher.

26 juillet, 2016 à 14 h 34 min | Commentaires (0) | Permalien


GOUGÈRES AU FROMAGES

gougeres-au-fromageGOUGÈRES AU FROMAGES

Ingrédients :

  • 4 œufs
  •   100 g de gruyère râpé
  •   75 g de beurre
  •   150 g de farine
  •   ½ c. à café de sel

 

Recette :

- Préchauffez le four à 220°C
- Dans une casserole, versez 25cl d’eau + 60gr de beurre coupé en morceaux + sel
- Portez le mélange à ébullition
- Versez énergiquement la farine
- Hors du feu, incorporer les œufs un par un
- Ajouter le gruyère à la préparation
- Sur une plaque beurrée à l’aide d’une petite cuillère, formez des petites noix de pâte espacées de 3cm.
- Enfournez 15 à 20min

>>> Les gougères doivent être gonflées et dorées

26 juillet, 2016 à 10 h 27 min | Commentaires (0) | Permalien


Bonjour tout le monde !

Simplement pour contenir toutes mes recettes. Certaines sont des créations d’autres prises à gauche à droite ! :)

25 juillet, 2016 à 18 h 29 min | Commentaires (1) | Permalien